Daryaganj Bangkok นำต้นตำรับอาหารอินเดียเหนือ สู่นักชิมชาวไทยที่กรุงเทพฯ แล้ววันนี้!

Daryaganj Bangkok นำต้นตำรับอาหารอินเดียเหนือ สู่นักชิมชาวไทยที่กรุงเทพฯ แล้ววันนี้!

May 12, 2025

Daryaganj ผู้คิดค้น บัตเตอร์ชิกเก้น และ ดาลมัคคานี นำสูตรต้นตำรับที่มีมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1947 มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ดั้งเดิม และผสานไปกับรสชาติที่ร่วมสมัยของอาหารอินเดียเหนือแก่นักชิมชาวไทย ชาวอินเดีย และนานาชาติ สู่ Daryaganj Bangkok และถือเป็นก้าวแรกในตลาดต่างประเทศ ณ กรุงเทพฯ ประเทศไทย

เรียกว่าได้รับการตอบรับอย่างยอดเยี่ยมที่ต่างยกนิ้วให้กับรสชาติระดับตำนานของร้านอาหารอินเดียเหนือชื่อดัง Daryaganj ที่เปิดตัวอย่างเป็นทางการในไทย โดยนำประสบการณ์กว่าเจ็ดทศวรรษของมรดกทางอาหารมาสู่กรุงเทพฯ ณ โรงแรม Park Plaza Bangkok Soi 18 ก่อตั้งโดย ราฆาฟ จากกี หลานชายของ กุนดาน ลาล จากกี ร่วมกับ อมิต บักกา นักธุรกิจร้านอาหารผู้มากประสบการณ์มาพร้อมรางวัลมากมาย และเป็นเพื่อนสนิทตั้งแต่วัยเด็ก ที่ได้ร่วมกันก่อตั้ง Daryaganj ขึ้นเมื่อปี ค.ศ. 2019 เพื่อเป็นเกียรติแก่สูตรอาหารต้นตำรับที่คุณปู่สร้างขึ้น วันนี้พวกเขากำลังขยายตำรับอาหารนี้ออกไปนอกอินเดีย โดยกรุงเทพฯ นับเป็นสาขาต่างประเทศแห่งแรก ที่ร่วมเฉลิมฉลองก้าวสำคัญของแบรนด์ระดับตำนานสู่ตลาดโลก

ด้วยรางวัลอันทรงเกียรติกว่า 60 รายการ และได้รับการยอมรับในระดับประเทศ ผ่านรายการเรียลลิตี้ชื่อดัง Shark Tank India ที่ผ่านมา รวมถึงดึงดูดเหล่าคนดังระดับบอลลีวูดในฐานะ Favorite Restaurant เป็นการตอกย้ำร้าน Daryaganj ในฐานะตำนานแห่งบัตเตอร์ชิกเก้น และตอนนี้ ชาวกรุงเทพฯ กำลังจะได้สัมผัสมนต์เสน่ห์ของเมนูระดับตำนานนี้เป็นครั้งแรก!

นับตั้งแต่ กุนดาน ลาล จากกี ได้สร้างสรรค์เมนู บัตเตอร์ชิกเก้น และ ดาลมัคคานี ให้กลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอินเดียเหนือ และได้รับความนิยมไปทั่วโลก นอกจากนี้ จากกี ยังได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้น ไก่พาโกรา (Chicken Pakora) และมีบทบาทสำคัญในการทำให้เมนูคลาสสิกอย่าง ไก่ทันดูรี (Tandoori Chicken), Mutton Seekh และ Mutton Burrah เป็นที่นิยมในร้านอาหารอินเดียทั่วโลกอีกด้วย

รวมถึงเมนูอันโด่งดัง บัตเตอร์ชิกเก้น ที่อินสไปร์มาจากลูกค้าประจำที่แนะนำให้จากกีปรุงเมนูที่เป็นแกงเพื่อให้ทุกคนได้ลิ้มรส ด้วยวัตถุดิบที่มีเพียงไก่ทันดูรีที่เหลืออยู่ จากกีรังสรรค์แกงเข้มข้นจากมะเขือเทศ เนยสด และเครื่องเทศสูตรลับ ก่อนนำไก่ไปย่างในเตาทันดูรีก่อน แล้วจึงนำไปปรุงในแกงคลุกเคล้าจนกลายเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์พิเศษ

และเมนู ดาลมัคคานี สูตรต้นตำรับในช่วงหนึ่งปี ค.ศ. 1947 ที่มาจากลูกค้าชื่อ ซูชา ซิงห์ แนะนำให้ กุนดาน ลาล จากกี ทดลองพัฒนา เมนู Maa Ki Dal ซึ่งเป็นอาหารท้องถิ่นของแคว้นปัญจาบ ด้วยการต้มถั่วดำอย่างช้า ๆ ตลอดทั้งคืนบนเตาทันดูรี พร้อมมะเขือเทศ เนยสดขาว และสมุนไพรกับเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน จนได้เป็นเมนูระดับตำนานนี้

สำหรับการออกแบบภายในของ Daryaganj Bangkok เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างกลิ่นอายวินเทจสุดคลาสสิก เข้ากับความหรูหราทันสมัย โดยนำแรงบันดาลใจจากศิลปะ Indian Art Deco มาตีความใหม่ให้เข้ากับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ทุกองค์ประกอบได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้คงคุณค่าความคลาสสิก และสะท้อนพลังของปัจจุบัน

บรรยากาศภายในใช้พื้นผิวธรรมชาติและโทนสีอบอุ่น โครงสร้างไม้ขัดมัน ทองเหลืองแวววาว และงานฉลุลวดลายที่นำมารวมเข้าไว้ด้วยกันอย่างประณีต กระจกแกะสลักด้วยมือและกระเบื้องลายเรขาคณิตให้ความรู้สึกคลาสสิก ขณะที่พื้นหินอ่อนเรียบหรูช่วยเสริมความทันสมัย ภาพถ่ายเก่าแก่และแสตมป์อินเดียวินเทจที่ประดับอยู่ตามผนัง ช่วยถ่ายทอดเรื่องราวแห่งประวัติศาสตร์

หัวใจสำคัญของร้านคือ ครัวแบบเปิด ที่จัดวางเตาทันดูรีและเตาย่างแบบดั้งเดิมไว้ด้านหน้า ให้ลูกค้าได้ชมเชฟรังสรรค์อาหารกันแบบสด ๆ เพิ่มประสบการณ์ที่ดื่มด่ำยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ ยังมี บาร์ ที่ออกแบบอย่างสวยงาม โดดเด่นด้วยกระจกโค้งงามสง่า แสงไฟ บรรยากาศ และองค์ประกอบทองเหลืองสร้างบรรยากาศที่ทั้งหรูหราและอบอุ่นในเวลาเดียวกัน ให้ลูกค้าได้เพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มคลาสสิก หรือค็อกเทลที่ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติอินเดีย ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารที่โดดเด่นไปด้วยส่วนประกอบของเครื่องเทศ

Daryaganj คือการเฉลิมฉลองอาหารอินเดียเหนือแบบคลาสสิก ที่ทุกจานล้วนถ่ายทอดรสชาติอันเข้มข้น ประวัติศาสตร์อันยาวนาน และความประณีตในทุกขั้นตอนการปรุง เมนูของร้านได้รับการรังสรรค์รสชาติ และเทคนิคการทำอาหารในยุคศตวรรษที่ 20 จาก Daryaganj ย่านเก่าแก่ในกรุงเดลีซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้กับชื่อร้าน โดยให้เกียรติรากเหง้าของอาหารอินเดียในยุคหลังที่ได้รับเอกราช

แม้เมนูสูตรต้นตำรับจะยังคงเป็นหัวใจหลักของการรับประทานอาหารที่ Daryaganj ฺBangkok ทางร้านยังได้เปิดตัว Daryaganj Gold Menu ที่นำความคลาสสิกมาผสมผสานกับนวัตกรรมเพื่อสร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ ด้วย สองรสชาติของบัตเตอร์ชิกเก้นระดับตำนาน นั่นคือ The Original 1947 Butter Chicken จากสูตรลับที่รักษาเนื้อสัมผัสแบบดั้งเดิม และความเข้มข้นของรสชาติจากยุคครัวแบบเดิม และ Today’s Butter Chicken สูตรที่พัฒนาให้ไก่เนียนนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น เพื่อตอบรับรสนิยมของนักชิมในยุคปัจจุบัน

รวมถึงเมนูระดับตำนานจากปี 1947 อย่าง The Original 1947 Dal Makhani สูตรต้นตำรับของ กุนดาน ลาล จากกี ปรุงจากถั่วดำที่เคี่ยวข้ามคืนพร้อมเนยสด ใบลูกซัดแห้ง และมะเขือเทศสุกจากเถาที่นำมาบดแบบสด ๆ

เมนู The Original Tandoori Chicken ไก่หมักโยเกิร์ตและเครื่องเทศสูตรลับ ย่างในเตาทันดูรีทั้งกระดูก สูตรต้นตำรับที่คิดค้นโดย โมคา ซิงห์ ที่ปรึกษาของจากกีในยุค ค.ศ.1920 ที่เปศวาร์ และเมนู The Original Chicken Pakoda ไก่ไร้กระดูกทอดกรอบในแป้งสูตรพิเศษ ปรุงรสด้วยเมล็ด Carom และผักชีบดสด พร้อมเมนู The Original Butter Paneer คอจเทจชีสทิกก้าชิ้นนุ่มในซอสมะเขือเทศและเนย เพิ่มความหอมด้วยพริกเขียวและขิงซอย

เปิดตัว Daryaganj Gold Menu

ที่มีเฉพาะที่กรุงเทพฯ โดยนำเสนอรสชาติที่หลอมรวมระหว่างมรดกด้านอาหารและนวัตกรรมได้อย่างลงตัว รังสรรค์โดย เชฟภารัต เอส. บัท (Chef Bharath S. Bhat) ที่ปรึกษาด้านอาหารของ Daryaganj ซึ่งได้สร้างสรรค์เมนูพิเศษสะท้อนรสชาติอินเดียเหนือในมุมมองใหม่เป็นพิเศษสำหรับสาขานี้ และด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี ในวงการอาหารทั้งในอินเดีย ตะวันออกกลาง รวมถึงกรุงเทพฯ และเชฟยังเป็นเชฟชาวอินเดียคนแรกที่คว้าชัยในรายการ Iron Chef Thailand วิสัยทัศน์ของเขาคือการสร้างสรรค์เมนูร่วมสมัยที่ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารอินเดียเหนือ ขณะเดียวกัน เชฟอภิเษก ยาดาฟ (Abhishek Yadav) หัวหน้าเชฟจากอินเดีย ยังคงมุ่งมั่นรักษาสูตรต้นตำรับให้สมบูรณ์แบบที่สุด

โดยไฮไลต์จาก Daryaganj Gold Menu ประกอบไปด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยสุดพิเศษ Stuffed Kashmiri Morels เห็ดมอเรลเนื้อละเอียด สอดไส้หน่อไม้ฝรั่งรสกลมกล่อม, Amritsari Soft Shell Crab ปูนิ่มทอดปรุงรสด้วยเมล็ด Carom เสิร์ฟพร้อมโฟมวาซาบิเบา ๆ, Keema Tak-a-Tak เนื้อแกะสับรสเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับ Jeera Khari Fans แป้งอบกรอบหอมยี่หร่า และเมนู Tawa Jheenga, Mutton Seekh Kebab, Sea Bass Curry

เมนูจานหลักระดับตำนาน ประกอบด้วย Lobster Afghani Malai กุ้งล็อบสเตอร์หมักในซอสครีมเข้มข้น เสิร์ฟคู่กับสลัดส้มเผาเพิ่มรสเปรี้ยวสดชื่น, 24 Carat Lamb Rack Biryani บิรยานีระดับพรีเมียม พร้อมข้าวบาสมาติปรุงด้วยหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศอุ่น ๆ ซ้อนชั้นกับซี่โครงแกะเนื้อนุ่ม เคลือบด้วยทองคำ 24 กะรัต

พร้อมด้วยขนมหวานเมนูดั้งเดิม อย่าง Gulab Jamun & Ras Malai ขนมอินเดียคลาสสิกที่ทุกคนหลงรัก หรือจะเลือกการผสมผสานของนวัตกรรม อย่าง Rose Tiramisu ทีรามิสุสูตรพิเศษที่เติมกลิ่นกุหลาบ, Saffron Rasmalai Tres Leches โดย Rasmalai ที่ผสานความนุ่มของเค้ก Tres Leches เข้ากับความหอมของหญ้าฝรั่น และ Mango Gold Makhan Malai ขนมครีมฟูเบารสนุ่ม ตกแต่งด้วยทองคำ นอกจากนี้ยังมี Kulfi Sticks ไอศกรีมแท่งแบบดั้งเดิมจากอินเดีย ให้รสสัมผัสละลายช้าและรสเข้มข้น มาช่วยเติมเต็มความหลากหลายของเมนูของหวาน

การเปิดตัวของ Daryaganj Bangkok นับเป็นการสานต่อเรื่องราวที่เริ่มต้นขึ้นเมื่อกว่า 77 ปีที่แล้ว หลังการแบ่งแยกประเทศ สำหรับชาวอินเดียที่โหยหารสชาติจากบ้านเกิด สำหรับชาวต่างชาติที่มองหาความคุ้นเคยแต่แตกต่าง และสำหรับนักชิมที่อยากลิ้มลอง Butter Chicken สูตรต้นตำรับของแท้ Daryaganj ไม่ได้นำเสนอแค่มื้ออาหาร แต่เป็นการเสิร์ฟ “ประวัติศาสตร์” ลงบนจานด้วยรากฐานที่ลึกซึ้งและสูตรอาหารที่ผ่านการปรับแต่งอย่างพิถีพิถัน ที่ Daryaganj Bangkok พร้อมยกระดับมาตรฐานใหม่ของอาหารอินเดียอีกด้วย

นอกจากสาขาแรกในต่างประเทศเริ่มต้นที่กรุงเทพฯ และในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า Daryaganj มีแผนจะขยายสาขาไปยัง สิงคโปร์ สหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย จาก 15 สาขาในอินเดีย จะเติบโตเป็น 25 สาขาทั่วโลกที่ Daryaganj ตั้งใจส่งต่อมรดกที่มีชีวิตของอาหารอินเดียเหนือในทุกจานที่เสิร์ฟอีกด้วย