6 เมนูอาหารไทย ที่มาพร้อมสรรพคุณเด็ดเสริมภูมิคุ้มกัน
แม้สถานการณ์ COVID-19 ในประเทศไทยกำลังคลี่คลายจนสามารถกลับมาใช้ชีวิตได้อย่างเป็นปกติแล้ว แต่เราก็ไม่ควรชะล่าใจ ใช้ชีวิตอย่างไม่ประมาท พร้อมทั้งหมั่นสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ด้วยอาหารที่ผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ อันมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และต้านไวรัส
ผัดกะเพรา
แม้หลายคนจะตั้งฉายาให้เมนูนี้ว่าเป็น “เมนูสิ้นคิด” แต่ในความจริงนี่ ถือเป็นเมนูซูเปอร์ฟู้ดเลยทีเดียว เพราะว่า ใบกะเพรามีสารโอเรียนทิน ที่ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ ของเซลล์ และช่วยป้องกันไม่ให้เจ็บป่วยจากเชื้อไวรัส แถมยังมีสารสำคัญที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัส เข้าเซลล์อีกด้วย
แกงเลียง
แกงเลียงถือเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับแม่ลูกอ่อน หรือสตรี ที่เพิ่งคลอดบุตร แต่เมื่อลงดีเทลเข้าไปในส่วนประกอบของเมนูนี้จะเห็นว่าจริงๆ แล้ว แกงเลียงนั้นมีประโยชน์สำหรับ ทุกคน ด้วยความเป็นเมนูที่ประกอบไปด้วยผักและ พืชสมุนไพร ไม่ว่าจะเป็น บวบ ตำลึง ใบแมงลัก ฟักทอง เห็ดฟาง ที่ล้วนมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างภูมิต้านทาน ให้แก่ร่างกาย มีวิตามินซีที่ช่วยป้องกันหวัด แถมยังมี พริกไทยที่ช่วยย่อยอาหาร และหอมแดงก็ยังช่วยลดโอกาสการติดเชื้อและป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าเซลล์ร่างกายได้
ต้มยำกุ้งใส่เห็ด
เมนูไทยที่ถูกปากนักชิมนานาชาติ จนสร้างชื่อเสียงไปไกลระดับโลกนี้ มีส่วนประกอบสำคัญเป็นกองทัพเครื่องสมุนไพรชั้นเลิศ อย่าง หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่งในหอมแดงมีสารเคอร์ซีติน ที่ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ และป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกายได้ และเมื่อเติมเห็ดที่มีสารเบต้ากลูแคน ซึ่งช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำให้ไม่ป่วยง่าย โดยสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตาม ความชอบ ไม่ว่าจะเป็น ไก่ หมู ปลา หรือซีฟู้ด แล้วปรุงรสให้จัดจ้านด้วยมะนาว ซึ่งมีวิตามินซีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง ก็ยิ่งทำให้เมนูอร่อยนี้ ผสานไปด้วยพลังการปกป้องร่างกายจากไวรัสได้อย่างรอบด้าน
สะเดาน้ำปลาหวาน-ปลาดุกย่าง
นี่คือข้อยืนยันว่าคำพูด “หวานเป็นลม ขมเป็นยา” จริงแท้แน่นอน เพราะสะเดาน้ำปลาหวาน คือหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่หลายคนไม่ควรมองข้าม เพราะนอกจากความอร่อยลงตัวของสะเดาขมๆ ที่ผสานเข้ากับความหวานนัวลิ้นของน้ำปลาหวาน แกล้มด้วยปลาดุกย่างหอมๆ ที่อร่อยเข้ากัน ได้อย่างไม่น่าเชื่อ ในยอดสะเดายังอุดมไปด้วยสารกลุ่ม แอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารกลุ่มเฟลโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง และมีวิตามินซีสูง ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยสร้างภูมิต้านทานโรคให้กับร่างกาย แก้ไข้ตัวร้อน ปวดศีรษะ น้ำมูกไหล นับเป็นเมนูอาหารไทยที่อร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพ
แกงส้มมะรุม
เมนูอาหารพื้นบ้านที่หากินได้ยากสักหน่อย แต่เชื่อว่าหลายคน คงติดใจในเอกลักษณ์การกินที่ไม่เหมือนเมนูแกงส้มชนิดอื่นๆ เพราะอรรถรสสำคัญอยู่ตรงที่ได้ดูดฝักมะรุมนุ่มๆ ชุ่มน้ำแกงที่อร่อยเพลินจนหยุดไม่ได้ แต่ผลพลอยได้ที่แถมมากับมะรุมฝักเล็กๆ พอดีคำ ก็คือคุณประโยชน์ที่สูงเกินคาด ทั้งช่วยลดคอเลสเตอรอล รักษาโรคโลหิตจาง บำรุงหัวใจ ลดน้ำตาล ลดไข้ แก้หวัด บรรเทาอาการไอ และมีสาร เคอร์ซีติน ที่มีศักยภาพในการป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ร่างกาย ช่วยลดโอกาสการติดเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย
เมี่ยงคำ
อาหารว่างโบราณที่หลายคนจัดให้เป็นของขบเคี้ยวกินเล่นที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์รอบด้าน ซึ่งในปัจจุบันจะพบเมี่ยงคำแบบที่มีการประยุกต์รูปแบบให้กินได้สะดวกขึ้น ด้วยการจัดส่วนผสมทุกอย่างเตรียมไว้เป็นคำๆ แล้วเสียบไม้ เอาไว้พร้อมกิน และยังหาซื้อได้ง่ายตามย่านตลาดนัด พักกลางวัน ของพนักงานออฟฟิศในโซนธุรกิจหลายๆ แห่ง แต่ละเซ็ตของเมี่ยงคำ จะประกอบไปด้วยสมุนไพรมากมาย ทั้ง ใบชะพลู ขิง พริก มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง กุ้งแห้ง และยังมีสมุนไพรต้านไวรัส อย่าง หอมแดง และมะนาวหั่นทั้งเปลือก ซึ่งมีทั้งสารเฮสเพอริดิน สารรูติน และวิตามินซี ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ไวรัสเข้าสู่เซลล์ของร่างกาย และยังช่วยลดโอกาสการติดเชื้อในอวัยวะต่างๆ ได้
จงกินอาหารเป็นยา ไม่ใช่กินยาเป็นอาหาร…ถึงแม้ว่าเชื้อโรคตัวร้ายจะมีความเก่งกาจมากเพียงใด แต่หากร่างกายเรามีความพร้อม มีการเลือกกินอาหารที่มีคุณประโยชน์ และหมั่น ออกกำลังกายอยู่เสมอ เชื่อว่าร่างกายจะสามารถสร้างภูมิคุ้มกัน ออกมาเป็นด่านแรกของการต่อสู้กับเชื้อโรคต่างๆ ได้อย่างแน่นอน
***************
เรื่องโดย : กนกรรณ พานทอง
